３年前、東京のVEGANレストランを退職しヨーッパへと旅立ちました。 イングランドから始まり、スコットランド、アイルランド、フランス、スペイン、イタリア、スイス、ドイツ、ポーランド、チェコ、ハンガリー、ドバイへとエアビーを利用して、現地で暮らすをテーマに様々な国を巡りました。 そこで、各国のベジタリアン料理やビーガン料理、文化やサステナブルの考えを体験。その後の礎となる貴重な経験でした。 その後、どうしようかと考えていた時に、ご縁があり、福井県小浜市に移住。こんなところで！？と驚かれながら、田んぼの真ん中で 全てのメニュー小麦、乳製品、卵不使用の「プラントベースカフェ」を夫婦でオープン。 新型コロナの流行で小浜市まちの駅に移転。空きスペースを活用し、テイクアウト中心のメニューで営業を継続。現在はイートインも再開。 これからの時代を考え、地方で新しい価値観のカフェを体現しています。

グルテンフリー、プラントベースであることで、小麦、乳製品、卵がお召し上がり頂けないお子様 食生活や健康を気にしている方 VEGANの方（肉、魚、卵、乳製品、ハチミツ等の動物性食品を口にしない完全菜食主義者） またそうではないグルメな方にも 皆様でお楽しみ頂けます。 甘味料は、白砂糖は使用せず、甜菜糖やメープルシロップ、アガベシロップ等を使用しております。 日本人に合う米粉をベースに作っているので、お年寄りからお子様までさらっと食べやすく、全て食べても後味がスッキリとしています。 みんなでシェアしたくなるワッフルです。

Cafe Seasonsのオーナー NAOYAについて インターネット仕事で体調を崩したことがキッカケで、書籍「フィットフォーライフ」に感銘を受け、ロースイーツの講師へ転身。 フードコーディネーター、ローフード、野菜マイスター等の資格を取得後、自身のブランドプラントベースで非加熱の香る新感覚スイーツ「アロマロースイーツ(R)」を開発し、東京でレッスンを開講。 インド人の義弟のインド家庭料理を味わった際に、野菜と数多あるスパイスによる調理法に感動し、後日、２週間泊まり込みでインド家庭料理を学び、神楽坂でレッスンを開講。 その傍ら東京のVEGAN (完全菜食)のレストランでシェフとして経験を積み、メニュー開発や新店舗の立ち上げを経験。 スーパーフードの書籍や、ベジタリアン全国雑誌Veggy様の表紙や巻頭レシピ、Biople by cosmekitchen様フリーペーパー等掲載企業様へのレシピ提案等経験を積む。 2020年菜食の更なる知見を増やすため欧州、中東へ旅に出る10カ国、15都市のレストランやサスティナブル、自然食品店を巡る。 帰国後、福井県小浜市にてプラントベースカフェ、Cafe Seasonsを夫婦でオープン。 現在に至る

所在地：福井県小浜市小浜白髭111-1 小浜市まちの駅 営業日：金・土・日 営業時間：11:30～17:00（L.O.16:00）